Tallarines con Salsa Alfredo

Ingredientes

• Tallarines (fettuccine o espagueti) 400 g
• Mantequilla sin sal 100 g
• Queso Parmesano recién rallado 1 taza
• Crema de leche (nata para cocinar) 1 taza
• Ajo molido o finamente picado 1 diente
• Sal y pimienta negra molida Al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar) Unas ramitas

Forma de Preparación

1. Cocer la pasta: En una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, coloca los tallarines. Cuécelos siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserva media taza del agua de cocción de la pasta.
2. Hacer la base de mantequilla y ajo: En una sartén amplia a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y sofríe durante un minuto con cuidado de que no se queme para evitar amargor.
3. Incorporar la crema: Vierte la crema de leche en la sartén con la mantequilla y mezcla bien. Baja el fuego y deja que reduzca ligeramente durante 2 o 3 minutos.
4. Añadir el queso: Agrega el queso Parmesano rallado poco a poco mientras remueves constantemente con un batidor de alambre o una cuchara de madera hasta que se funda por completo y obtengas una salsa suave y homogénea.
5. Unir la pasta y la salsa: Incorpora los tallarines directamente escurridos a la sartén con la salsa Alfredo. Remueve suavemente para que la pasta se impregne bien. Si notas la salsa muy espesa, añade un poco del agua de cocción que reservaste para aligerarla y lograr la cremosidad perfecta.
6. Servir: Rectifica la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Sírvelo caliente espolvoreando un poco más de queso Parmesano y perejil fresco picado por encima.